Zupa z batatów z cukinią i szpinakiem

 

 

Składniki:

1 średni batat,
1 mała cukinia,
1 duża cebula,
garść świeżego szpinaku,
2 ząbki czosnku,
oliwa,
ser kozi,
granat.
Przyprawy: kilka listków laurowych, kilka ziarenek ziela angielskiego, papryka słodka, sól, pieprz.

 

 

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać, pokroić niedbale i zeszklić na oliwie razem z listkami laurowymi i zielem angielskim.
Dodać obrany i pokrojony batat, zalać wodą. Gdy batat nieco zmięknie, dodać pokrojoną (nie obraną) cukinie i czosnek, następnie dorzucić szpinak. Całość zagotować, zblendować, doprawić do smaku.
Podawać z serem kozim i granatem.